那些似乎没什么景点的乡村，好像没什么为人们所道来的东西，总被人们所忽视。其实，仔细品味一番，会发现那份仅存的一些古朴，也能让你陶醉。
在肇庆，许多家庭会存放一些干货，尤其是在农村，收获蔬菜的时候会拿一部分出来风干，需要吃的时候再拿出来浸泡。
以前没有冰箱，储存食物不方便，所以人们想到用风干晾晒新鲜蔬菜的做法，却也意外收获食物的另一种风味。
这种做法流传至今，可能不仅因为它风味独特，还离不开儿时中记忆的味道。
下面这些“菜干”，你最喜欢哪种呢？
【怀集六十日黄菜】
怀集六十日无论是风味和口感，还是色泽和功效都最为上乘，深受人们青睐。
采收后经晒、泡、榨，然后清洗进行腌制无需任何添加剂，经腌制，色泽金黄，鲜嫩可口，煮、炒、煲均可。
在怀集，很多家庭都会经常煲菜干汤，放入猪肺，清热又润肺。
逢年过节，做上一碗菜干扣肉，那是相当的美味。
【笋干】
把笋去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干，整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，老少皆宜，特别是人们办喜酒食用更具好意头，是深受广大怀集人民欢迎的纯天然健康食品。
【干豆角】
夏天生长的长豆角，吃不完，只要家里种了这种蔬菜，基本上都会摘几捆下来做干豆角。
放锅里煮一下，然后捞出来晾晒脱水成豇豆干，或者用盐腌一晚上再晒干。
吃的时候拿出来泡一下，炒个肉丝，或者蒸肉，很好吃。
【萝卜干】
萝卜是长在冬天，冬天一出太阳，家家户户忙着晒萝卜干。
这是成熟于秋末冬初的白萝卜，各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜。
收获新鲜萝卜时，把它切成一条一条的晒制成萝卜丝，到了春夏时拿出来吃，用剁辣椒腌拌或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错。
【芋荷干】
芋荷一般在每年5月—11月收割，去头尾、剥皮抽丝，凉晒而成芋荷干，其特性吸味力特强，是天然的绿色保健食品。
芋荷干常见的菜式有：芋梗干蒸鸡、南瓜烩芋梗干、扣肉焖芋梗干等
芋荷含有多种维生素，特别富含人类第七营养素“膳食纤维”，被誉为食物中的“肠道清道夫”，芋荷干是所有植物当中纤维含量最高的，是农家菜肴的风味食材。
【大头菜】
头菜叶嫩须少，个头长而大，肉质根呈圆锥形或圆柱形，叶柄青绿色，叶面光滑。
腌制加工后色泽黄润，味香甜脆，香气扑鼻。
现在大家工作繁忙，很少有这样的闲情逸致晒菜干了，市场上出售的菜干价格还很高呢！因为晒制的损耗太大，很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤，但即使这样，也阻挡不了大家想要怀念过去的热情。
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来源：怀集发布 编辑：abby
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